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四川红烧兔肉的做法 质地细嫩味道鲜美

马振华老师

1、食材准备：肉兔块200g、香菇100g、豆腐泡50g、干辣椒20g、老姜1块、花椒15g、姜片2片、豆瓣酱1勺、大蒜10个、小葱3根、八角2个、肉蔻3个、香叶5片、桂皮1张、柠檬2片、植物油100g、猪油100g、啤酒500毫升、生抽一勺、老抽一勺。

2、肉兔切块，将老姜切厚片，葱白切段葱青切碎，香菇对半切开。将兔肉和两片姜下锅，焯水五分钟，捞出备用。

3、新起一锅，倒入植物油、猪油，溶化后加入花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、老姜、葱白、豆瓣酱，开中火，翻炒五分钟。将兔肉倒入锅中，加入老抽、生抽继续翻炒10分钟。加入一半啤酒，大火烧开后，焖煮5分钟。加入香菇、豆腐泡，剩余啤酒，转小火焖20分钟左右。出锅，撒上葱花即可。

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