1、因为方便面都会经过油炸,油炸之后的面就会变得很脆弱,而呈波浪形的面会更加稳固,抗压能力增加,不容易碎。相比于直线形,把面做成波浪形在加工时有助于空气流通,容易烘干成型,当面被泡煮熟后,弹性也更好。
2、首先从工艺上来说:方便面主要是经过压面、切面、蒸煮、油炸等过程制作而成的。
3、压面的过程和挂面生产基本类似,面粉经过和面过程后,设置好压面机的压延参数(每一级碾压参数都是固定的),碾压缝隙由大到小顺次经过五~六次压延,直至面皮达到所需的厚度。
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