麻和辣有什么区别 麻和辣一样吗

阿林老师

1、定义不同:麻味:是触觉,不是味觉,中式调味中广泛使用的一种味型。辣味:不属于味觉,是一种感觉,是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉。

2、来源不同:麻味:源于以干花椒加工而成的花椒油和花椒粉,以及鲜花椒、花椒叶。辣味:源于辣椒、胡椒、花椒、姜、丁香和肉豆蔻、酒水等。