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豇豆酱菜的做法大全 豇豆酱菜制作的方法和步骤有哪些

王明刚老师

1、制作原材料与方法步骤 ：牛肉300g，豇豆1000g，芹菜500g，香菜500g，尖辣椒7-8个，土豆200克（一大个），生抽50ml，老抽150ml，盐少许，糖少许，八角，大料，桂皮（或炖肉料）少许，葱段，姜片少许，色拉油120ml左右，其他口味看个人喜好添加。把牛肉切小块，青菜洗净改刀，葱姜切段备用。油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。放入辣椒继续翻炒，炒焉，依据个人口味，喜欢吃辣的朋友可以再多放几个。放入芹菜炒蔫。放入香菜和剩余一半老抽，继续炒啊炒。所有食材放入后放入少许盐，改小火慢慢收汁。大约十分钟左右汤汁收干，可口地道的豇豆咸菜就新鲜出锅了。

2、买回来的豇豆大太阳晒一整天，洗净切断晾干，把姜蒜辣椒手工蹖碎，所有材料放在一起搅拌均匀，完工，装瓶放入冰箱。

3、豇豆去掉头和尾，洗净切成段，胡萝卜切成片，配料准备好，锅里放油烧开，放入配料翻炒，放入豇豆翻炒，加入生抽，老抽，白糖翻炒，加入胡萝卜片，苏子叶翻炒，加入盐翻炒均匀。

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