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煮面的高汤怎么熬 煮面的高汤制作方法

李盛老师

1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。

2、洗锅后重新注入清水，放入焯水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。

3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去。

4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。

5、用滤网过滤掉葱姜碎骨。

6、入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好。

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