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用烤箱做面包方法 香甜松软新手也能一次成功

刘莉莉老师

1、准备材料：高筋面粉160克 、低筋面粉40克、全蛋液20克 、水108克、奶粉8克、盐2克、酵母2克、细砂糖15克、黄油15克。辅料：提子干60克、 炼奶适量。

2、将面团材料混合搅拌至表面光滑，再加入软化黄油搅拌至能拉出厚膜的阶段。然后密封好放入冰箱冷冻40分钟。

3、取出擀成方形，表面刷一层炼乳。中间位置铺上葡萄干，两边留空。然后将左右两边分别向中间对折，跟叠被子一样的手法。再次擀平。然后将上端向中间折入1/3。再将下端向中间折入1/3。至此完整叠一个被子。

4、可劲儿擀开，尽量擀成方形面片，厚约1cm。用刀切成小块。摆在烤盘上。最后发酵至1.5倍大（拿捏不准没关系，看着胖一圈就行），表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟。

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