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清蒸大闸蟹的方法 蒸出完整鲜嫩大闸蟹必学

马振华老师

1、主要材料：阳澄湖大闸蟹。辅料：大蒜、姜、葱、生提取、香油、特制蟹醋（没有的可以用香醋代替）。

2、用刷子把上海蟹洗干净。上蒸器，等到蒸笼烧开，阳澄湖的大闸蟹背朝下，放入蒸笼中，加盖蒸15分钟。

3、蒸螃蟹这段时间，首先制作材料汁：准备一个小茶碗，加切好的葱、姜、蒜末，再加适量的生提取、特制螃蟹醋、香油，用筷子搅拌。蒸好的螃蟹拿出锅摆在盘子里，可以把做的汤放在桌子上吃。简单几步就能蒸出香喷喷的螃蟹了，盖上螃蟹的话，原来的味道会很刺鼻，所以喜欢的朋友快来试试吧。

4、小贴士：特制蟹醋中没有的可以用香醋代替；洗大闸蟹的时候，建议解开绳子用刷子洗，那样的话，就可以收拾干净了；一般方法是绑绳蒸，也可以洗干净直接蒸，看自己想怎么做；蒸上海蟹时，不要背朝下；大闸蟹一定要买活的，吃死了的上海大闸蟹会影响人体健康。

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