发海参的正确方法简单发海参的正确简单方法是什么

王明刚老师2023-08-24 12:26:50

1、春、秋、冬季发海参方法:将干海参放在泥盆或木桶里，倒入沸水泡至回软，捞出后放凉水锅里小火煮1-2小时取出，再用新开水泡几小时捞出。然后，放小火煮1-2小时，捞出开肚拿肠去沙(用刀顺海参剖开，用大拇指往里一挑，连肠带腹膜一起除净后，再放凉水锅里烧开，捞出换开水泡上，用手按时体软颤动，即可挑出备用。由于海参有大有小，质量不一，不能同时发好，所以必须勤检查，随时将发好的拣出使用，对没发好的需继续涨发。海参涨发全程需3-4天时间。

2、夏季发海参方法:将干海参直接放入开水煮泡一下，捞出后再用开水浸泡，一日煮}-1*403次。其他方法与上述相同。在涨发过程中，要注意勤检查，如发现水中起白皮儿，水浑浊，发粘时，应及时放入洁净锅中煮沸捞出，再用清水浸泡，以防变质。已发好的海参，应在水里放少许盐，以保持质危。如使用时间较长，可放入冰箱内保存备用。