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刚蒸的馒头为什么有皱皱巴巴的 哪些原因导致刚蒸的馒头皱皱巴巴的

马振华老师

1、面粉质量，若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的，那么多半是面粉质量太差的缘故，面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看，通常解决办法就只有更换质量好的面粉，一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。

2、发酵温度，在做面团的时候，面没有发酵好，就会出现馒头起皱回缩的情况，因此我们在发面的时候一定要将面发酵到位，将发酵温度控制在40度以内，湿度在75左右，等看到面团发酵到原来的两倍大就可以开始制作了。

3、面团问题，在制作面食的时候，比较重要的就是揉面的方法和力道，若是没有揉到位，做出来的馒头也会出现发皱的情况。在揉面团的时候，建议将面团揉到内部没有气泡，外表光滑稍微沾手，这样做出来的馒头外面就会十分光滑好看。

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