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槲树叶粽子怎么包 槲树叶粽子如何包

王明刚老师

1、食材：糯米5斤，四季豆400克，蜜枣300克，槲叶3把，箬叶2把，马莲叶1把。

2、准备叶子：包槲叶粽子需要用到的叶子有槲叶、箬叶、马莲叶。在北方端午节前有卖的，都是绑成一把来卖。

3、煮叶子：买来的叶子需要经过煮才会有槲叶的香气，将所有的叶子放进锅里，倒入清水，没过叶子，烧开后中火煮十分钟。然后捞出叶子，一片一片用清水洗干净，将马莲叶从中间撕成长条，比较短的可以两根拼接起来。

4、准备食材：将四季豆提前一晚上用凉水泡上，包之前将糯米淘洗干净，然后倒入少量水，倒入泡好的四季豆，豆子多少没有定量，看个人口味。

5、包粽子：拿起一片槲叶，叶尖向下放在左手手掌上，另一片叶子叶尖向上和刚才的叶子交错来，像这样铺两层，有破洞或者小一些的叶子尽量放下面，叶子交错开，然后在叶片上倒入糯米，米的多少看叶子的大小，适量即可，然后给上面放入一颗蜜枣或者红枣。

6、包粽子：米放好以后，先将左右两侧的槲叶向中央折，然后把下面的叶子上上折，从上面的小口给粽子里面倒入适量泡米水，然后将上面的叶子向下折，尽量折平整一些。

7、包粽子：在折叠好的粽子外面沿着竖着的方向缠一片箬叶，缠一圈，多出来的叶尖部分可以剪去。然后用马莲叶绕圈绑起来，这样粽子就包好了。

8、煮粽子：传统的是放进农村那种大铁锅里上面压一块石头，煮一晚上，现在家里没有大铁锅，可以在高压锅或者电压力锅里面煮，将包好的粽子放进锅里，倒入清水，水要没过粽子，盖上压力锅的盖子，烧开后，煮一个小时，粽子就煮好了。

9、去除黄水：煮粽子的水是深黄色的，煮好的粽子里面难免也有黄水，将煮好的粽子取出并排放在笼屉上，上锅蒸，水开后蒸十五分钟左右，粽子里的黄水就流到锅底去了，将蒸好的粽子取出晾凉，就可以使用了，上面撒上白糖，香香甜甜，十分可口。

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