红烧大鲤鱼的做法又香又鲜美味家常

莉落老师2023-08-18 08:49:20

1、所需食材：鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等。

2、首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。将鱼平放在菜板上，在鱼身上每隔一段划上一刀，即打上花刀（这样的鱼会比较入味），放中盆中，倒点耗油，洒少许盐，再加点料酒（料酒去腥味，还会使烧出来的鱼，肉质细腻），用手涂沫均匀，腌制十分钟。切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。