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红烧鸡爪做法 咸香入味有嚼劲

李盛老师

1、烹饪食材:鸡爪一斤、葱一根、生姜一块、生蒜三瓣、桂皮一块、八角两个、青红椒适量、干辣椒一把、蚝油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用盐适量、食用油适量。

2、首先将购买的鸡爪清洗干净，然后起锅烧水，在冷水时放入鸡爪焯水。焯好水的鸡爪盛出，用水冲掉浮沫，随后用刀剁成两半备用。然后将青红椒洗净切成段。

3、起锅烧油，油热后放入辣椒、桂皮、八角干辣椒等配料，小火炒出香味。然后将鸡爪放入锅中 不停地翻炒，再加入适量的生抽、老抽、蚝油和食用盐，继续翻炒均匀。炒好后，在锅中加入适量啤酒，全程开小火，盖上锅盖进行焖煮。焖煮的时间可以根据个人口味来定，喜欢软糯一些的时间就久一点。炖煮的时候观察锅中的汤汁，汤汁减少一半的时候加入青红椒一起翻炒均匀，随后大火收汁。收汁完成就可以出锅了。

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