1、土豆切丝后，用组合漏篮，将土豆丝浸泡3分钟，淘洗30秒，循环4次。
2、将淘洗后的土豆丝，放入开水中，焯水10至15秒左右。
3、焯水后的土豆丝，迅速用自来水冲洗冷却，浸泡备用。
4、通过以上操作，可以去除土豆丝表面大部分的淀粉，再下锅炒，就不会发糊了。
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