怎么保存新鲜豌豆粒如何保存保存新鲜豌豆粒

秦风学老师2023-08-22 21:53:28

1、把豌豆粒剥出来，这个过程要有耐心。买豌豆的时候要挑选豆荚颜色绿、饱满的，那种豆荚发瘪的是没长成的豆子；此外，豆荚表皮发黄的也不要购买，豌豆粒已经变老了，吃着不够嫩，口感硬。豌豆快剥好的时候烧水，水开后，加点盐入锅，加盐的目的是能锁住水分，防止可溶性营养素流失。

2、倒入豌豆粒，大火烧开煮一分钟即关火。豌豆为什么要煮？经过加热煮制的豌豆，破坏了豌豆中的氧化酶，这样即使冷冻半年也不会坏，并且颜色翠绿，口感也和鲜的差别也不大。