1、鸡蛋蒸豆腐。豆腐撕去塑料封盖,倒扣在盘中,用剪刀在盒子的四角剪个小孔。轻松扣出完整的豆腐扣出的嫩豆腐划成小块,放入深一些的容器中鸡蛋打入碗中,加入少许食盐按1;1比例加入清水搅打均匀搅打均匀的蛋液倒入豆腐中放入蒸锅,中小火蒸15分钟豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。
2、鸡蛋豆腐饼。豆腐切碎,打入鸡蛋,放入小香葱碎加入1勺料酒1勺盐。混合搅拌均匀。油锅烧热倒油。油热后放入豆腐鸡蛋液,不用动,改成最小火。慢慢烙。蛋液凝固之后翻个面,再烙2分钟出锅。
3、鸡蛋豆腐蒸虾仁。准备材料,新鲜虾去壳成虾仁,清洗干净备用。记得去虾线。虾仁加入2勺料酒,搅匀腌渍5分钟去腥。鸡蛋豆腐清洗干净,切成薄片。一层一层在盘子中摆放整齐。把腌渍好的虾仁摆放在豆腐上。蒸锅里加小半锅水,大火煮开,然后把摆好的豆腐虾仁,放入,大火蒸5-6分钟。蒸完取出。
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