怎么才能包好粽子包好粽子的方法

马振华老师2023-08-18 13:50:51

1、粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀。选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

2、在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为之后准备折漏斗准备的防漏内角。顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。在糯米上铺上2-3颗红枣，铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

3、糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。再回顾一下粽帽部分，帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角也要顺势下折窝起来。

4、盖好帽子后再看看底角的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。再看看另一个底角的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。

5、处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕。

6、粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右，煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。

7、剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。

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