怎么才能包好粽子 包好粽子的方法

马振华老师

1、粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀。选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

2、在粽叶的一端,差不多三分一处窝一个小角,这个角是为之后准备折漏斗准备的防漏内角。顺着内窝的小角折成一个漏斗状,叶尖部位在内层,叶柄在外层。在漏斗内舀上一勺糯米平铺,这就是四角粽跟三角粽的不同之处,四角粽的糯米要平铺长铺。在糯米上铺上2-3颗红枣,铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

3、糯米不要铺太满,8-9分满即可,主要还需看粽叶的大小而定,铺好糯米后我们就要准备盖帽子,注意两圆圈部位,这个部位是盖帽子的起折点。再回顾一下粽帽部分,帽子顺起折点折起,注意折起后出现的两个底角也要顺势下折窝起来。

4、盖好帽子后再看看底角的处理,是顺着折下去窝起,没处理好的用手指捋捋。再看看另一个底角的处理,同样是顺着折下去窝起,没处理好的同样用手指捋捋。

5、处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。手握粽子,帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子,全部操作完后下一步就是缠粽绳。抓紧粽子,从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可,也叫埋线缠绕。

6、粽子四角相对,两线垂直,整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。包好的粽子冷水上锅,煮2-3个小时左右,煮锅慢煮熟的粽子特别软糯,比高压锅煮的好吃。煮好的粽子及时取出晾凉,不要泡水。

7、剥开一个粽子,通体晶莹剔透,枣香浓郁,因为包粽子之前糯米拌过白糖,所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。