乳酪花环面包的做法乳酪花环面包怎么做

秦风学老师2023-08-11 09:40:55

1、食材：高筋面粉220克、细砂糖35克、干酵母3克、盐1/4小匙、水125克、黄油15克、奶油奶酪150克、细砂糖20克、柠檬汁1/4小匙、饼干屑10克、杏仁片10克（个人口味酌情增减）、蛋液10克（个人口味酌情增减）

2、乳酪馅做法：奶油奶酪在室温下软化，分别加入细砂糖、柠檬汁及蛋糕屑，拌匀呈光滑的糊状即成。

3、后油法，将除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。

4、再慢慢揉入软化黄油，至面团可拉出稍具透明的薄膜状。

5、面团入容器内，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基本发酵约80分钟。

6、取出面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

7、将面团擀成直径约15厘米的圆形。

8、包入1/2量的奶酪馅，收口向下。松弛5分钟左右。

9、将面团擀成直径约15厘米的圆形。

10、整形后盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟；烤箱预热180度。

11、再擀成直径约18厘米的圆饼，放在烤盘上，在面团边剪出12个刀口，每两个口相对翻出。

12、在面团表面均匀地刷上蛋液。

13、再撒上适量的杏仁片；放入已预热好的烤箱中，上下火180度，20分钟。

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