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苏氏鲜肉月饼的做法 苏氏鲜肉月饼怎么做

张东东老师

1、食材：肉适量、中筋面粉220g、猪油80g、低筋面粉100g、盐5g、麻油适量、生抽适量、葱1根、蒜1个、糖适量

2、瘦肉加葱花剁馅。

3、加盐、麻油、生抽、糖拌匀后摔打上劲。

4、中筋面粉、猪油、开水混合。

5、擦揉成油皮。

6、低筋面粉加猪油擦揉至微白，做油心。

7、油皮和油心醒5分钟。

8、油心包入油皮。

9、擀成长片状，叠成三层。

10、盖保鲜膜静置5分钟。

11、再擀成长片状，叠三层。

12、静置五分钟。

13、擀平，修边，卷成长条。

14、切剂子。

15、剂子擀平，包入肉馅。

16、手轻轻压扁，收口朝上。

17、刷蛋液，沾白芝麻。

18、倒放在烤盘上，210℃预热5分钟。

19、再烤制20分钟。

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