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小花胶怎么样泡发 怎么泡发小花胶

黄飞老师

1、材料：小花胶，首先我们要将小花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块小花胶放入水里，而且保证水里没有油迹！

2、浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的小花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动!）这时我们切几块姜跟葱放着备用，作用是待会用来去除小花胶本身的鱼腥味！煮一锅清水，烧开后放入姜片、葱把小花胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让小花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷。

3、然后打开锅盖，这时的小花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的可以忽略这一步。将泡发好的小花胶剪切开来备用。可以一次泡发多个小花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做小花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜！虽说这样是比较方便，但是还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。

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