1、料酒上面有白色漂浮物还能吃,是因为里面含有高级脂肪酸以及酯类造成的。这些成分不易溶于水,而易溶于酒精中。在料酒降度或温度降低时溶解度减小,所以才会出现乳白色絮状浑浊沉淀。这种情况,料酒还没有变质,可以食用。
2、并不是所有的白色漂浮物都是由于料酒中的成分所致,也可能是放置时间长了,导致料酒变质。如果料酒变质,就会有一股酸味产生,可以先观察下料酒是否有酸味,如果没有酸味,则可能不是变质导致的,相反,若出现酸味,就不要继续食用了。
3、正常情况下,料酒的颜色为淡黄,清澈中略有透明感。料酒保存时间长了,颜色就会越来越深,质量也会更好,只要是在密封的条件下保存,一般可以储存很长一段时间。此外,料酒不耐高温,如果长时间放置在高温下,那么料酒就会因为高温的环境而发生变质情况。
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