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自家竹笋直接晒干可以吗 自家竹笋直接晒干行不行

李盛老师

1、自家竹笋不能直接晒干。

2、自家种植的竹笋中含有较多的草酸成分，所以在晾晒之前需要进行焯水处理，这样能去除竹笋中的草酸，并且能使晾晒后的竹笋口感更加脆嫩。

3、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

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