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面可以放冰箱吗 能不能把面放入冰箱

王明刚老师

1、面可以放入冰箱进行冷藏保鲜，尤其是在天气热的情况下，放入冰箱进行冷藏保鲜是最合适不过的，可以延长面的保存期。所以吃不完的面可以放入冰箱冷藏保鲜。

2、面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

3、面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

4、储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样会缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18℃-24℃。

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