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好吃好看的创意菜做法 创意菜怎么做的好吃好看

阿林老师

1、软熘皮蛋。将皮蛋剥除蛋壳，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜和大蒜一并备好；将胡萝卜、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切丝，将每个皮蛋切成4份；小盆中放入面粉，将切好的皮蛋放入面粉中，依次沾满面粉后放在烘焙纸上；在小盆中放入面粉和淀粉，将一个鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌；如果太干可以加入少量水，调成糊状，用筷子挑起面糊呈现流淌状态就可以了；然后将皮蛋放入面糊中，用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊；取一只小碗，放入一小勺白糖，将生抽和米醋倒入装白糖的碗中，用筷子搅拌，让白糖化开；起锅热油，然后用小勺舀起皮蛋放入锅中，小火将皮蛋煎至全身变成金黄色，然后盛出来放入盘中；锅中留少许底油，放入姜和蒜爆出香味，放入刚才调好的料汁，将料汁收浓一些；放入青椒和胡萝卜翻炒几下，将皮蛋放入锅中，快速颠勺滑炒，让料汁均匀挂满皮蛋即可。

2、自制手撕牛肉。牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下；锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时；牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撕着吃；火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃；锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。

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