1、绿豆豆浆。准备食材干绿豆50g、泡过的黄豆80g、黄冰糖20g、清水约1100ml,黄豆是提前泡过的,绿豆是干的。把绿豆、黄豆、黄冰糖放到破壁机里,加上清水,水量加到1200ml的位置,启动“豆浆”功能制作;破壁机工作结束后,倒出放凉饮用即可。绿豆清热解暑,夏天我家经常用来煮绿豆汤,除了做绿豆汤以外,做绿豆豆浆也是不错的,加点冰糖也更好喝,还可以冰镇后饮用,喜欢的的话可以试一试。
2、猪肉西葫芦水煎包。面粉200g、酵母粉2g、清水120g、西葫芦半根、猪肉馅约100g、生抽酱油、盐、五香粉、葱姜料酒;食用油适量,清水和酵母粉混合均匀,放上面粉揉成面团,盖上保鲜膜发酵25分钟左右;发酵好的面团体积增大,中间呈蜂窝状;西葫芦洗净后擦成细丝,再用刀切几刀,切碎一点备用;解冻后的猪肉馅,加上盐、生抽酱油、葱姜料酒、五香粉,顺一个方向搅拌均匀,调味料都是放在肉馅里的,咸一点也没关系,后面加西葫芦的时候就不用再加调味料了。把切碎的西葫芦放到调好味的肉馅里,顺着一个方向搅拌均匀,西葫芦会有点出水,缩小,没关系,多搅拌一会儿,让它和肉馅充分混合在一起;小面剂擀成包子皮,四周薄一点,中间稍微厚一点,放上调好味的猪肉西葫芦馅;煎过两分钟之后,往锅里倒入清水,水量加到包子的三分之二处,因为包子比较密,水放少了不容易熟;盖上锅盖,煎10分钟左右,通过透明盖子能看出水已经少了,包子也鼓起来了,给锅盖闪一个小缝,散散热气;继续小火煎1-2分钟,再打开锅盖收口,捏了包子褶,依次包好所有的包子,深底的平底锅上火烧热,转小火,刷一层食用油,把包子摆放到锅里,煎2分钟。我因为想把包子全部放进去,摆得有点儿密了;发酵好的面团放到揉面垫上,撒上干面粉,揉圆后搓长,切成小面剂;熟透的包子白白胖胖的,包子皮不会回缩,不会变色,煎至锅里无水,包子底部焦黄即可关火把包子扣出来放在盘子里, 底部都是焦黄的,焦香美味,很是好吃。
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