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梭子蟹清蒸要不要去壳 梭子蟹清蒸要去壳吗

马振华老师

1、梭子蟹在清蒸的时候不需要去壳，只需要将其刷洗干净，放入蒸锅里面蒸熟即可。清蒸梭子蟹的方法简单，操作起来也很容易，吃起来原汁原味，同时也是大家比较喜爱的美食之一。

2、清蒸梭子蟹的时候不要将梭子蟹直接丢进锅里直接蒸，而是要将其表面刷洗后再蒸。刷洗梭子蟹的时候可以选用比较柔软的毛刷清洗，如果没有毛刷的话，使用牙刷清洗也是可以的。刷洗梭子蟹的时候不要只刷洗表壳，还要刷洗蟹腿等等，之后再反复刷洗即可。

3、蒸梭子蟹的时候要将梭子蟹反过来摆放，这样可以防止蟹黄等流出。烹饪梭子蟹的时间要掌控好，蒸的时间过长，梭子蟹的蟹肉会变得更加紧实，吃起来弹性不好。蒸的时间过短，那么，梭子蟹则不熟。蒸梭子蟹的的时候要大火蒸五分钟左右，之后再改成小火蒸熟。另外，梭子蟹蒸好尽量焖一会，这样吃起来口感即可。

4、蒸梭子蟹尽量冷水下锅，这样蒸好的梭子蟹吃起来味道更好一些，而且还能避免蟹膏等流出来，营养也会更好的发挥出来。

5、蒸梭子蟹的过程中可以准备酱料，等到梭子蟹蒸好之后蘸着吃。当然如果喜欢吃原味的梭子蟹，那么，也可以煮熟之后直接食用，味道也很不错。

6、梭子蟹清蒸的时候不必麻烦，只需要刷洗即可，操作方法非常简单。蒸梭子蟹的时候还可加入姜丝以及料酒等等，这样蒸出来的梭子蟹吃起来会更美味。梭子蟹的大小不一样，所以蒸梭子蟹的时间也会不一样，个头比较大的梭子蟹蒸二十分左右，比较小的蒸十五分钟左右即可。

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