1、香根莎草:高达1.5米,三棱形茎,轮生长矛状叶子,顶端簇生叉状黄褐色花头,结果后逐渐变黄。生长在各地的浅水中。剥皮后煮熟其坚硬的块根,或者将块根晾干碾成粉,可替代咖啡。
2、香蒲:高达2~5米。狭长叶浅灰色,茎顶端生有突出的茶褐色花头。生长于淡水的浅水域中。根部和茎都可以生吃,嫩叶可以像菠菜一样食用,嫩茎可以像芦笋一样食用。花粉混合在水中可制成面团,然后放在铁架子或用棍子挑起来烧烤后食用。
3、芦苇:高达4米,灰绿色叶子,高杆的顶端生有絮状花序,棕色或略带紫色。广泛生长在淡水的浅水中。芦根可食用,剖开后可榨出富含糖分的黏液。
4、开花灯心草:高可达1.5米,带状三角形长叶,基生。花茎的顶端长有粉红色的三瓣花。广泛生长在欧亚大陆的淡水流域。剥皮后,块根可煮熟食用。
5、欧洲蕨:几乎随处可见,常常大群簇生。老的腹叶有毒,嫩茎的顶部可以食用,味道不错。将羊毛状的部分除去,然后煮半个小时。少吃。根部可以煮或烤着吃。
6、艾菊:高达90厘米,羽状叶,为暗绿色。钮扣状花序,为亮黄色,广泛生长在野草地中。气味芬芳浓郁,叶片稍微苦涩、辛辣。可取少量用作调料,大量食用可能会中毒。叶和花晾干后可沏茶。艾菊的特殊芳香可以驱赶蚊虫。
7、牛至:唇形科牛至属众多野生植物之一。高约60厘米,卵形小叶,顶端簇生着淡紫色的小花。生长在欧亚大陆温暖干燥的草地中,各地都有引进。叶子焖烧后会有甜味,汁液可以治疗咳嗽和消化不良,咀嚼叶子可以减轻牙疼。
8、熊葱:是野蒜属家族成员之一,叶脉条形,叶片宽大肥厚,亮绿色,类似铃兰。顶端簇生星状花朵,白色。生长在欧亚大陆森林地区,有浓烈刺鼻的蒜味。可用作香料。
9、琉璃苣:圆茎,有绒毛,高约30~60厘米,卵圆形叶片,蓝色星形花,有黄瓜气味。生长在欧亚大陆的野外荒地。所有部分皆可生吃,也可煮熟食用。煎熬后,可以治疗发热等病症。烹烧时茎部会析出盐分。
10、菖蒲:高达1.3米,三棱形茎,波形狭长的叶,茎上生长着指状花序。生长在淡水附近。块根芳香刺鼻,切成薄片后,煮沸熬出糖浆。
11、野当归:高约1.5米,茎中空,部分有髓汁。对生叶序,边缘有齿的小叶,紫色。顶生复伞形花序,小花,绿色、白色和粉红色。生长在阴暗的草地或森林地区。煮熟后,芳香的根茎叶皆可食用。煎熬后,可治疗感冒,外用可治肌肉僵硬。不要把它与水毒芹相混淆。
12、荸荠:多年生草本植物,种水田中。地下茎为扁圆形,表面呈深褐色或枣红色。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。大成国学院中医研究荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外,马蹄属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
13、能在水中生长的植物,统称为水生植物。水生植物是出色的游泳运动员或潜水者。叶子柔软而透明,有的形成为丝状,如金鱼藻。丝状叶可以大大增加与水的接触面积,使叶子能最大限度地得到水里很少能得到的光照,吸收水里溶解得很少的二氧化碳,保证光合作用的进行。
14、根据水生植物的生活方式,一般将其分为以下几大类:挺水植物、浮叶植物,沉水植物和漂浮植物以及湿生植物。
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