1、青西红柿常指未成熟的西红柿,含有一种有毒性的糖苷生物碱-龙葵素,又称为茄碱,龙葵素在单次食用超过0.2g会引起中毒反应,所以不建议大量食用青西红柿。但若食用少量的青西红柿,并不会达到中毒的浓度,可以放心吃。
2、龙葵素进入人体后会抑制体内胆碱酯酶活性,乙酰胆碱不能被胆碱酯酶及时分解会在体内大量蓄积,使神经兴奋性增强,肌细胞长期处于兴奋收缩的状态,从而引起肌肉痉挛,这种情况出现在胃肠道时可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,出现在神经系统可出现耳鸣、头痛、眩晕、呼吸困难等症状。轻度龙葵素中毒可以饮用大量淡盐水、绿豆汤来解毒,中毒症状严重者要及时到医院进行洗胃,同时给予硫酸镁口服来导泻,缓解中毒症状。
3、但通常吃青西红柿的时候,食用量都并不大,并且没100g青西红柿中龙葵素的含量也并不多,因此,正常适量吃并不会有异常问题。但也存在一定个体差异,如果机体反应较为敏感,可能也会出现一些身体不适的情况,需要及时到院处理。
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