学文网 > 经验 >

硬手指饼干的做法大全 如何做硬手指饼干

黄飞老师

1、奶粉倒入面粉翻拌均匀。鸡蛋搅打均匀。鸡蛋液倒入奶粉和面粉混合物中，翻拌成絮状。杆成均匀厚度的薄片，厚度大概0.5cm左右。厚薄没太大关系，厚了就切薄点一样的。切成大小均匀的薄片。用刀切成小段，长短随意。切完再滚一滚，形状不太难看就好了。滚面条的同时烤箱预热170度，170度烤20分钟，烤箱温度视情况稍微调整。

2、蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。筛入35克低粉，拌匀。蛋白加35克糖粉打至干性发泡。将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。筛入剩下的低粉，拌匀。加入另一半打发的蛋白。翻拌成均匀细腻的面糊。模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

3、面粉过筛，加入牛奶，拌均匀。加入色拉油，朗姆酒搅拌均匀。加入蛋黄，拌均匀，成为蛋黄糊。蛋白分三次加入糖，打发至小尖角，成为蛋白霜。蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。面糊放入裱花袋内，选用圆形花嘴。烤盘刷黄油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴挤出同等长度的面糊，中间隔开一定距离。放入预热160度烤箱内，第二层，大约烘烤15分钟。

热门文档

热门文档