怎样防止戚风蛋糕开裂如何防止戚风蛋糕开裂

秦风学老师2023-08-15 03:00:51

1、降低烤箱的温度。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料。