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怎样防止炒锅打滑 如何防止炒锅打滑

秦风学老师

1、在炉子上另外再放一个锅架吧，稍微比炉子的支架高一点，直径配着炒锅底做。也可以用吸铁磁吸在易向上滑转的一边，这样就可以缓解炒菜锅由于底部较小而打滑的问题了。当然这只是一个缓解。

2、我们在平时的生活中炒菜时双手一放，炒锅总会在煤气炉上打滑，烧不到锅底正中，并且也很容易烧到锅柄。最好的解决办法还是换个底部大的炒菜锅，或者挑选有两个锅把一个长把，一个短把的炒锅比较好用。

3、炒菜用圆底锅，煎炸食物用平底锅。圆底锅容量更大，可以烹饪更多食物。圆底锅可以翻炒食物，中式烹饪讲究技巧，这是平底锅无法实现的。平底锅更适合焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，操作简单。

4、平底锅是一种用来煎煮食物的器具，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅因为是平的，受热更均匀，适合煎牛排等食物。相对于圆底锅，平底锅更容易清洗。

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