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丽江粑粑的做法大全是什么 丽江粑粑大全如何做法

黄飞老师

1、原料：精细麦面水植物油化油食材：香米50克，其余不需要。调料：蜂蜜2茶匙，白糖2茶匙。

2、制作方法：芝麻炒黄，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。

3、食材：150克面粉，40克核桃，30克芝麻，0.5克小苏打，30克火腿，适量猪油，50克白糖，50克芝麻，150克火腿，500克小麦面粉。

4、做法与步骤：面粉放入盆中，小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。加清水和成稍软的面团。盖上湿布，醒半小时左右。熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。火腿切末。把和好的面团放在大理石板上，分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末。先沿面片长边圈成圆筒，将圆筒顺着一头朝另一头卷起。用手压扁，包上步骤3里拌好的馅心，收口捏紧。收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆。入锅用猪油煎至金黄即可。

5、食材：面粉500克。配料：火腿末150克。调料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、大碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350毫升。

6、做法与步骤：面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂若干个，搓成圆条；再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末；用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。

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