1、将打好的面团冷冻保存 。如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到,就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后,放进冰箱冷冻室。要用的时候取出,置室温下解冻,然后继续进行平日做包的程序即可。
2、低温冷藏发酵。采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取用,这样的面团真做出来的面包柔软度好,风味也更佳。
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