牛腩是牛哪里的肉 牛腩是牛身上哪个部位的肉

秦风学老师

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

2、牛腩只是一种统称,如果依照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的,是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。