人间真味是家常散文随笔

人间真味是家常散文随笔

　　晚上和彭师傅公园散步，我说，周末在家，一天也不得闲，头一天包芹菜馅儿饺子，装了一冰箱；第二天给老婆做拉面忙了一上午。“哈哈……男人就得这样。”彭师傅答。一晚上散步下来，我都在请教做饭的问题，不知不觉就提到了厨艺过人的岳父。

　　犹记第一次吃甜红烧肉。谈对象那会儿，春节去红山乡老婆家，第一次吃到岳父做的红烧肉很特别，块大色红、肥而不腻、甜香可口，味道比梅菜扣肉要略胜一筹，我大快朵颐，唇齿留香。婚后再吃才发现，原来之前吃的是撒上白糖的甜红烧肉，属于洛阳水席的一道名菜。

　　岳父做的猪头糕也让我念念不忘。有一年春节，岳父提前一天把猪头加入大料熬煮，方法与熬皮冻类似，直到肉皮熬化，再加入葱花、姜末、香菜、盐拌匀调味，放上大石头压出水分，隔夜便成。第二天晚饭时，岳父拿出醇香浓郁的`陈年老酒，就着五香花生米，我拿出“会须一饮三百杯”的豪情，一人吃了一碗猪头糕，哪成想豌豆糕好吃难消化，夜里，胃里像堵了一块石头，臭鸡蛋味儿的饱嗝呼呼往上冒，一宿未眠。

　　我是个吃货，每次岳父做菜，我都在他身旁打下手学艺。他常说：“技多不压身，等我哪天下世了，你们也能吃上可口饭。”

　　转眼岳父已离开我们近三年了。如今，我成了家里的大厨。早晨，我加入了浩浩荡荡的逛早市大军，与大爷大妈们挤在一起，忙碌着自己的“菜米油盐酱醋娃”。随着季节更替，我知道了春季竹笋炒肉最清香，夏季凉拌黄瓜苦瓜最可口，秋季水煮花生毛豆最香甜，冬季牛腩炖白萝卜最下饭。

　　做饭还能修身养性。做拉面，揉半小时才能把面揉匀揉光，揉到额头微微出汗，一来锻炼身体，二来满足口福。做饭也是个不断实践，揣摩感悟的过程，上周老婆做的芹菜馅儿饺子，拌馅儿时芹菜吐水，使整盆肉馅儿洗澡一般泡在水里，我向人请教后得知，芹菜要先挤水后拌馅儿，再做，果然大获全胜。做菜讲究火候，为了省时快速炖牛肉，我专门从网上买回高压锅，十分钟肉便炖好，可做出来的根本不是那个味儿。

　　每每做饭时我会不由自主地想到岳父。昨晚，梦见他时，我刚做好了一盘红烧草鱼，我说；“伯，尝尝咋样？”他和颜悦色地说：“还叫伯？叫爸。”他品尝后连连点头说：“不错，就是那个味儿。”而我更想对他说，感谢他让我懂得了“人间真味是家常”。