满城飘香米粉店阅读答案

满城飘香米粉店阅读答案

　　【原文】

　　满城飘香米粉店

　　很多地方传说总爱扯上名人。这不，广西米粉的来历，也与秦始皇有了瓜葛，说他派兵开凿灵渠，北方人来到南方，以米当面，做成米粉以解思乡之情。我觉得这种说法颇为蹊跷。南方盛产稻米，米粉乃寻常之物，似不必北方人来突发奇想。

　　做米粉很简单，将大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。广西米粉之所以名气大，关键在于当地盛产香料，以香料与猪骨、牛骨熬成卤水，让寻常米粉摇身一变，顿时风味万种。我擅自将广西米粉分为两派：南宁派和桂林派。南宁派曾以鸡肉粉风靡一时，据说上个世纪二三十年代，南宁就有排队吃鸡肉粉的盛况，可叹如今已经失传。失传的原因不是做鸡肉粉的断子绝孙了，而是人们没有耐性去精心烹制它了。据史料记载，鸡肉粉挑选的都是一公斤左右的项鸡，而且要放在阴暗处用精饲料喂一段时间才宰杀出售。制作中，鸡要多次热泡，并涂特殊的磨油于表皮。汤水放入猪骨、蛤蚧、泥蛇等熬制。唉，总的一句话，麻烦而且累人。

　　南宁派目前可以撑得起门面的就是老友粉，以酸辣著称，满碗是爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉，据说对感冒有辅助疗效。哈，不就是打打喷嚏么！

　　桂林派论古，肇始秦汉，盛于明清。事实上，改为盛于当代更为贴切。如今，桂林米粉不仅在桂林、阳朔一带枝繁叶茂，而且还四处生根发芽，生意已经做到北京、上海了。人们现在已经不大买“桂林山水甲天下”的账了，不过，若改为“桂林米粉甲天下”，提出异议的人会少很多。

　　经我实地考察，南宁米粉店十有八九都是桂林风味。其中最受欢迎的是干捞粉，在热腾腾的`米粉上铺以烹制好的叉烧、肉末、炸黄豆、青菜，淋上香油和卤水，然后端到调料桌上，根据自己的喜好，撒上酸豆角、芫荽、薄荷叶、辣椒丝等等，吃完干捞粉，再喝上一碗骨头汤。此刻，胃如湖面，映有朝晖斜阳，多少暖意尽在心头。

　　在南宁，我吃过粉韵阁、牛家寨、粉之都等几家米粉店，以粉韵阁最让我心仪。正如这家店墙上写的广告词：梦里寻它千百次，蓦然回首“粉韵阁”。读了不禁一笑，再好吃的米粉，它还是米粉啊，怎么能让我这样以品尽天下美食为己任的食客日思夜梦呢？

　　【问题】

　　13.广西米粉作为一种特产有其独特之处，文中没有解说的一项是（ ）3分

　　A、佐料讲究

　　B、造型美观

　　C、制作精工

　　D、风味卓绝

　　14.简述鸡肉粉的构成成分和失传原因。4分

　　15.选文第①段用秦始皇传说引出说明对象，有何作用？2分

　　16.文章末段提到粉韵阁，你可能会联想家乡的特色小吃，请你仿名言或歌词为家乡特色小吃拟一则广告。3分

　　【参考答案】

　　13.3分，B

　　14.一问2分，共4分

　　构成成分：⑴上等广西米粉

　　⑵经过热泡多次且表皮涂特殊磨油的鸡掺和多种佐料熬制的汤水。

　　失传原因：工序繁琐，烹制严厉。

　　15.言之有理即给分

　　给说明对象蒙上神奇的色彩，增加其名气，激发读者的阅读兴趣。

　　16.点出地点、小吃、赞词各1分，共3分

　　示例：请到闽南泉州来，这里牡蛎煎面线糊惹人爱！