十二种祭灶节的美食

　　饺子

　　北方祭灶节晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

　　粘糕

　　在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕、吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。

　　粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。

　　麻糖

　　晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，祭灶节是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的`事，也就是灶神的述职日。

　　人们在这一天吃麻糖，还给灶神像的嘴上也抹上点甜，就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天庭，以免得爱吃喝的人们受到处罚，避免新年遭受饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。

　　米饼

　　祭灶节时，广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。

　　杀年猪

　　恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。在祭灶节时当然也是挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。

　　火烧

　　祭灶节这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。

　　年粽

　　南宁人有腊月二十三过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽有大有小，有长有短，有圆有扁，剥去叶子后，皮是糯米，内馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。

　　爆米花糖

　　祭灶节到来，靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。这一天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

　　面食

　　山东半岛在农历腊月二十三后，家家忙做大枣饽饽（又称大馒头）、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得年年有余。制作这些面食程序很有讲究，先发面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各种花样的面食造型，其后再次醒面，待面醒后才下蒸锅，此蒸出来的面食又称之为“面花”，非常好吃，但很费工夫。

　　关东糖

　　关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。

　　炒玉米

　　晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

　　糖瓜