有关食品安全的知识大全

食品科普之维权

商场

对于在商场买到过期变质食品时，要积极维权，是对自我权益的保护，先与商家协商，协商不成可以拨打12331，食品药品监督管理局电话投诉。只要产品有问题，一定要积极维权。

校园饭堂

在校园饭堂吃到不卫生食品时，可以及时向相关商家、饭堂主管经理协调沟通，同时向校园后勤相关监督管理部门反应校园饭堂食品安全情况。

食品安全十大黄金定律

1、食物煮好后应立即吃掉，因许多有害细菌在常温下可能大量繁殖扩散，故食用已放置4-5小时的熟食最危险。

2、食物必须煮熟烧透后再食用，家禽、肉类、牛奶尤应如此，熟透指食物的所有部位至少达到70℃。

3、应选择已加工处理过的食品，如消毒的牛奶或用紫外线照射的家禽。

4、熟食应在接近或高于60℃的高温、接近或低于1

0℃(包括食物内部)的低温条件下保存。

5、存放过的食物必须重新加热70℃后再食用。

6、生食和熟食应当用不同的切板和刀加工，分别盛放。

7、保持厨房清洁，烹饪用具、餐具均应当用干净布擦拭干净，擦拭后的布及时清洗，下次使用前必须在沸水中煮过。

8、处理食品前应先洗手，便后、为婴儿换尿布后更应洗手;手上如有伤口，应先用绷带包好伤口后再加工食品。

9、不要让昆虫、兔、鼠等动物接触食品，因为动物大都带有致病微生物。

10、饮用水和食品用水应洁净，若怀疑水不干净，应作煮沸或消毒处理。

在安全的温度下保存食物

安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。

01室温不安全

在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时;熟食和易腐败变质食品应冷藏存放(5℃以下);烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用。

02食物冷却后再放冰箱存放

如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。因此，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。

03生肉类不要反复冻融

畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

04定期清理冰箱

“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月;预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。先买的先吃，时间过长的食品最好不要食用。

05不买、不吃超过保质期的食品。