西餐商务礼仪要点

西餐商务礼仪要点

不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前倾，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

假如吃多道主菜，吃完第一道(通常是海鲜)之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，失礼。

吃完每碟菜之后，将刀叉四周放，或交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

将大片的生菜叶用刀子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。

如果沙拉是一大盘端上来，则使用沙拉_。如果和主菜放在一起则要使用主菜_来吃。

如果沙拉是主菜和甜品之间的'单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取少许玉米片。奶酪和沙拉要用_子食用，玉米片则用手拿着吃。

最后，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态，用餐巾的一角轻轻揩去嘴上或手指上的油渍便可。

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商务进餐礼仪

现一般的聚会或应酬，大都以吃饭为主。除有关饮食方面的礼仪注意外，对于整个交际过程中的细节亦应注意，尤以女子更须注意，如果你举止不雅观，不懂礼节，是会贻笑大方的。

1、进餐时应闭嘴静咀嚼，勿张大嘴巴谈话，口中也不可塞满食物。

2、用手进食、吸吮手指或以餐巾揩拭都是不雅的仪态。

3、假使你想打喷嚏或擦鼻涕的.话，不必道歉，应该立刻用餐巾按住口、鼻部，同时面向侧面，免得更引起人家注意。

4、口内的鱼骨或其他骨刺可以拇指与食指自合拢的唇间取出，果核则由口内吐出，吐在手掌上，然后放在盘子里。

5、喝汤时，先试温度，不可发出”嘶嘶”的声音，万一汤太烫(或嘴里的食物太热)时，不要吐出，应当从容不迫的喝口冰水加以调和。

6、喝饮料时要啜饮，勿作牛饮，啜饮前应先把口中食物嚼完咽下，并用餐巾擦拭嘴角，以免啜饮时在杯上留下残滓，反之，同席者口中正咀嚼食物时，应避免向其敬酒。

7、有东西在食物上时，可用刀叉或筷子将其挑出放在盘边，如有昆虫在食物上，则不必动它，也无需大惊小怪，敏慧的主人或侍者即可察觉而另予改换，如在餐馆时，则可告诉侍者。

8、作客时，不要品评自己不喜欢的食物。如端上之食物因故不能吃时，必须礼貌的谢谢主人，不予置评，尤其是女主人亲自烹调时，最好能予以赞赏一番。

9、口中有食物时勿行谈话，同席人口中正咀嚼食物时避免向其发问。

10、尽可避免在众人面前剔牙，若实在想清理一下牙缝不妨起身到洗手间漱口，纵使想当着大家面前剔牙，也可以用手掩口为宜。

11、尽可能的与邻座的客人谈话为宜，别拉着嗓门和对面的人谈笑，如果此时另有两位面对的客人也在说话，这不正象”打对台”吗?

12、若想补妆，千万不要在餐桌上擦抹脂粉，应到化妆室去。也不可在餐桌前搔首弄姿或梳理头发。

13、尽量避免在餐巾和杯子上沾染口红。

14、进餐时应挺直而坐，不可显得太勉强或不自然，进食时，须把食物送进口中，而不是嘴巴低移就食。

15、个人用过的餐具，不要放在大家吃的食物上。

16、到餐厅吃饭，点菜时不要犹豫不决，而老是点了这样又换那样。此外尚未听到主人的建议之前，不要先点价格昂贵的菜。

17、当你不再吃东西时，应该将双手自然下垂，不可鲁莽的将双肘摆在桌上。你虽已吃饱，但在同席客人未离席以前，亦不可先自起身离席。

18、告辞。宴会完毕，便可以辞了，这时主人若已经站在门口准备送客了，你可以顺着众客人走到主人面前，跟主人握一下手，说声谢谢便成了。千万不要拉着主人的手谈话，即使你有很多的话要跟主人说，也该留待他日有空再谈，免得阻碍人家送客。

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商务称呼的原则

在商务交际中，人际称呼很有讲究，须慎重对待。人际称呼的格调有文野雅俗高下之分，它不仅反映人的身份、性别、社会地位和婚姻状况，而且反映对对方的态度及其亲疏关系，不同的称呼内容可以使人产生不同的情态。在交际开始时，只有使用高格调的称呼，才会使交际对象产生交往的欲望，因此，使用称呼语时要遵循如下三个原则：

① 礼貌原则。这是人际交往的`基本原则之一。每个人都希望被他人尊重，合乎礼节的称呼，正是

表达对他人尊重和表现自己有礼貌修养的一种方式。交际时，称呼对方要用尊称。现在常用的有：“您”--您好，请您… … ;“贵”--贵姓、贵公司、贵方、贵校;“大”尊姓大名、大作(文章、著作) ;“老”张老、郭老、您老辛苦了;“高”高寿、高见;“芳”芳名、芳龄等。在交际场合对任何交际对象都忌用浑号、绰号。

② 尊崇原则。一般来说，汉族人有崇大崇老崇高的心态，如对同龄人，可称呼对方为哥、姐;对既可称“叔叔”又可称“伯伯”的长者，以称“伯伯”为宜;对副科长、副处长、副厂长等，也可在姓后直接以正职相称。

③ 适度原则。许多青年人往往对人喜欢称师傅，虽然亲热有余，但文雅不足且普适性较差。对理发师、厨师、企业工人称师傅恰如其分，但对医生、教师、军人、干部、商务工作者称师傅就不合适了，如把小姑娘称为“师傅”(与对尼姑的称呼“师父”同音)则要挨骂了! 所以，要视交际对象、场合、双方关系等选择恰当的称呼。在与众多的人打招呼时，还要注意亲疏远近和主次关系。一般以先长后幼、先高后低、先女后男、先亲后疏为宜。

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