乳粉产品质量分析报告

　　乳粉产品质量分析报告

　　近来，婴儿奶粉又成为社会广泛关注的一个话题，毕竟每个家长都希望自己的宝宝吃得安全、吃得健康。乳制品工业协会近期委托国内权威检测机构对市场上销售的国产和进口婴幼儿奶粉进行了抽查检测。这些样品主要来自北京的商场、超市和正规专卖店，包括雅士利、伊利、蒙牛、圣元、完达山、三元、飞鹤等11个国产品牌和雀巢、惠氏、美赞臣、雅培、多美滋、澳优、森永、亨氏、爱迪生、美素力等12个进口品牌。

　　检测人员依据现行奶粉国家强制标准，对维生素、矿物质、微生物、强化营养素、三聚氰胺、革皮水解物等项目进行了严密检测，证实所有 样品均符合强制性国家标准要求，没有发现添加三聚氰胺、革皮水解物等违禁物质的现象。国家食品质检中心相关负责人表示，从检测结果看，国产品牌和国外品 牌、进口奶粉和国产奶粉没有明显差异。  以前一段时间，内地民众在香港、澳门大量购买进口婴幼儿奶粉，造成香港、澳门一度出现奶粉供应紧张的状况；此后，又有媒体报道在内地有不法企业，将皮革下脚料溶解后制成蛋白的粉混到牛奶里，提高牛奶的蛋白含量；一时间，国产奶粉和整个乳制品行业再次成为了全社会关注的焦点。那么，我国的乳制品行业现在究竟是一个什么样的状况，消费者到底能不能放心地购买国产奶粉呢？ 内地游客在港澳地区大量购买奶粉，致使当地奶粉供应紧张的情况经过媒体报道，引起了公众的普遍关注。

　　就在这时，又有媒体报道，国内的一些不法企业，将一种名为“皮革水解蛋白的粉”的物质，混到牛奶里，提高牛奶的蛋白质含量；报道称，这种所谓的“皮革水解蛋白的粉”就是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解生成的一种粉状物，因其蛋白质含量较高，添加在乳制品中可以提高乳制品中蛋白质含量。  消息一出，公众对国产奶粉质量的关注度随即大幅提升，国产乳制品的质量问题再次成为了全社会关注的焦点。  针对所谓“皮革奶”的消息，国家质检总局和农业部等相关部门立刻展开了调查，经过调查相关部门发现，部分媒体报道的所谓“皮革奶”事件，并不是新近发生的事件，相关部门最近一次在牛奶中检测出“皮革水解蛋白的粉”还要追溯到2009年，在2009年3月18日，浙江省质监局检出晨园乳业生产的多批次牛奶中，含有“皮革水解蛋白的粉”，这家企业随即被执法部门查封。

　　而农业部门也表示，在2010年的牛奶检查当中，并没有发现添加“皮革水解蛋白的粉”的现象。虽然按照监管部门的说法，2010年并没有发现所谓的“皮革奶”，但是经过调查记者发现，目前消费者对国产奶粉的信心明显不足。从全国统计数字来看，2010年国产婴幼儿奶粉的产量也出现了明显下降。据统计，2010年我国婴幼儿奶粉的供应量达到56万吨左右，其中国外品牌婴幼儿奶粉的提供量已经接近半数，上升明显。国产婴幼儿配方奶粉的产量和市场份额的下降，从一个侧面反映了我国消费者对国产奶粉质量安全的不信任，而导致消费者信心下降的最主要原因就是近年来接连出现的国产奶粉质量安全事件。 2004年阜阳奶粉事件，2008年三鹿奶粉事件，使得整个国产乳制品行业的质量安全形象大打折扣，消费者对国产乳制品的信任度也就自然随之大幅下降。

　　俗话说：冰冻三尺非一日之寒。经历了阜阳奶粉事件、三鹿奶粉事件等一系列乳制品质量安全风波之后的消费者，对国产乳制品质量安全信心不足是可以理解的，但是我们必须看到，这些质量安全事件打击的不仅仅消费者对国产乳制品的信心，长此以往将给我国的乳制品行业带来灾难性的影响，甚至是灭顶之灾。所以人们对奶粉越来越关注。

　　1.奶粉常见的`质量问题及原因：

　　1.乳粉水分含量过高

　　原因：喷雾干燥过程中，进料量，进风温度，进风量，排风温度，排风量控制不当；乳粉包装间的空气相对湿度偏大；乳粉冷却过程中，冷风湿度太大了；乳粉包装封口不严或包装材料本身不密封；乳粉的溶解度偏低

　　2.原料乳质量差

　　原因：牛乳受热时间过长，不同的干燥方法产生的乳粉溶解度不同

　　3.乳粉结块

　　原因：在乳粉干燥过程中，由于操作不当造成如风乳粉水分部分偏高2在包装或储存过程中，乳粉吸收空气中的水分，导致水分升高

　　4.乳粉颗粒大小和形状异常

　　原因：形状随干燥不同；大小随干燥不同；乳粉的脂肪氧化味；乳粉中游离脂肪含量高；乳粉中脂肪在溶解酶及氧化酶作用下，使乳粉产生刺激性臭味。

　　5.乳粉色泽较差

　　影响因素：若乳粉含量较高，则乳粉颜色较深。若乳粉颗粒较大，则颜色较黄，颜色呈灰色

　　细菌总数过高  乳粉中细菌总数过高的因素有：原料乳污染过重，细菌总数过高，杀菌后残留量太多2生产过程中受二次污染  因此在选购奶粉是一定严格，鉴别奶粉的好坏可根据以下几点：

　　试手感：袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。

　　辨颜色：好奶粉呈天然乳黄色；劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。闻气味。打开包装，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

　　尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

　　看溶解速度：把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

　　婴幼儿奶粉的选购方法家长要掌握好，看好包装说明，别到时候出现一些不必要的麻烦 家长对奶粉可通过以下进行防范 1选购有信誉的奶粉

　　2选购配方奶粉注意事项：

　　1.标签：无论是罐装或袋装奶粉，其包装上都会有食品名称，配料表，热量，营养素、《蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）》，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期，食用方法，贮藏方法，适宜人群。 婴儿配方粉标签上还应标明“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品”。适宜0至12个月婴儿食用的婴儿配方粉，须标明“6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”；较大婴儿配方粉，须标明“须配合添加辅助食品”。  进口婴幼儿配方粉的标签，可不标注“制造者的名称和地址”、“产品标准号”，但应标注“原产国或地区”、“在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址”。  外包装标识应该清楚。避免买到那些标识不清的假冒伪劣或过期变质的产品。

　　２.包装：注意包装是否密闭，即不能“鼓”罐或“鼓”袋、也不能瘪罐。

　　３.形状：开罐或开袋后奶粉是否有结块或异味。如果有结块或异味则有可能是变质产品。

　　４.品牌：在经济许可的条件下，尽量选择知名品牌的奶粉，一般这样品牌的奶粉商都有良好的售后服务和专业咨询。

　　厂家应该如何解决奶粉质量问题 在督促乳制品企业苦练内功，提升自身实力和质量水平的基础上，加强监管的力度，保障监管的有效性，通过长期脚踏实地的工作逐步提升消费者对国产乳制品的信心。

　　选择奶粉的原则：婴幼儿奶粉的质量安全问题是一个关乎下一代国民健康安全的大问题，根据统计数据，我国有一半左右的新生儿无法接受母乳喂养，对于这些婴幼儿来说，奶粉就是他们的粮食，奶粉的质量好坏直接关系到他们的健康和安全，所以可以毫不夸张地说：婴幼儿奶粉的质量关系到中华民族的未来。因此，怎样切实保障婴幼儿奶粉的质量安全问题，是每一个生产者和监管者都必须认真面对的一个严峻课题，只有脚踏实地，认真履行各自的责任，借鉴和学习国际先进经验，逐步提高我国乳制品行业的整体实力，才有可能重新赢得消费者对国产乳制品的信任。