素春卷怎么做 素春卷的做法

王明刚老师

1、食材:胡萝卜适量,香菇或者水发香菇干适量,黄瓜适量,绿豆芽适量,千张一张够用,大葱5厘米段,食用油适量,盐适量,甜面酱小碟。

2、春卷皮从冷冻室拿出烧解冻分张待用。

3、各种食材切丝,黄瓜可以稍粗,放中间做固型。香菇或者香菇干水发开切丝。

4、绿豆芽随意掐头去尾。

5、卷的步骤,适当取各种料码在一个角。

6、一个角包住各种丝儿。

7、再裹一圈。

8、要重叠的部分可以抹一些水粘连,这样不会散。

9、两边折起。

10、再卷。

11、同样抹水粘紧。

12、分散放好拿取,不然叠起来会粘连。

13、煎锅放食用油,量根据锅大小控制,放入春卷油没到半个春卷就可以了,中小火炸。

14、春卷里面的食料水分会慢慢炸干,翻面炸至周边起泡变少快没有,再大火两面炸至稍焦黄色就差不多了。

15、起锅,如果还想外皮脆一些,可再两面在油里翻半分钟。