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水果奶盖怎么做 水果奶盖如何做

孙小飞老师

1、食材：水果，按照个人喜欢的即可，沙冰若干，乌龙茶若干，水若干，淡奶油若干。

2、首先第一点是水果的选择。一定要选择时令水果，因为既便宜又新鲜。其次要选择成熟度合适的：比如说西瓜，一定要挑选无籽的；像芒果，一定要挑皮软软的，而不是长得好看却摸起来成熟不够的；柠檬的话，最好选择台湾的金桔柠檬。

3、选好水果下一步就是清洗了，清洗一定不能只是清水冲洗。比如说你用了金桔柠檬，本是很好的原料，但如果你只是简单水洗，就是浪费了好。首先要将金桔柠檬在清水里浸泡半个小时，然后用干净的白布去刷洗。因为果皮里会有保存剂，甚至农药残留。如果没有彻底清洗掉，这时候无论你搭配再好的茶，都只会掩盖掉茶香，喝起来又苦又涩，所以水果一定要清洗要到位。

4、水果准备就绪，就是糖的选择了。现在市面上大部分商家店铺选用的都是果糖，其实果糖做奶茶完全是可以的，没有太大问题，但是水果茶如果用果糖，则是失败的选择。我们茶予水果茶销量突出，就是因为我们从不用果糖，而是选用上好的白砂糖，而且不会选用甜菜做的白砂糖，选用甘蔗做的。

5、茶叶最好不能选择绿茶，因为懂茶的朋友都知道，绿茶是最难伺候的茶，如果你对自己的泡茶手艺不够自信，茶予还是推荐你选择青心乌龙茶吧。因为青心乌龙茶是一种轻度发酵的茶，茶香清淡，和水果搭配的时候，茶香水果香真的是恰到好处，简直让人欲罢不能！即使你没有掌握好泡茶的温度，也并不会因此导致茶汤苦涩，所以青心乌龙茶可以说是做奶茶最合适的了。

6、接下来就是奶盖的选择了。以前市面上做奶茶基本上都是奶盖粉配合奶粉的，用淡奶油来制作奶盖。淡奶油尽量选择动物的，不能选择植物奶油。不过因为一点点、喜茶的大量使用，所以市面上某些品牌的淡奶油比较知名但也导致一定量的紧缺，所以大家选择的时候也要注意避免假货。

7、最后一点，做水果茶肯定少不了一个冰沙机。要想口感好，冰沙机是离不开的，而且尽量要购买进口的机器，这样才能最大程度做出一杯好喝又高颜值的奶盖茶。

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