萝卜肉的做法白萝卜猪肉夹的做法

马振华老师2023-08-19 00:07:42

1、用料：白萝卜半根、猪肉馅60克、香葱2棵、盐少许、白胡椒粉少许、红辣椒半个。

2、白萝卜削皮，用利刀把萝卜切成薄薄的片；

3、猪肉馅、香葱准备好；猪肉馅不要多，有大概60克左右就成，主要是借着肉味让萝卜更好吃，如果太素了，孩子不喜欢吃萝卜；同时，烧一小锅水准备焯萝卜；

4、水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟，目的是为了让萝卜变软便于后面的操作；

5、煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用；

6、把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末，放进肉馅中，既解了油腻，还能让肉馅更加水润鲜嫩；煮好后无需冲凉水，捞入盘中晾到温热就可使用；

7、将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的效果；因为萝卜片是白色的，所以不要放生抽和酱油，就要白净净的水晶状萝卜片；

8、取一片萝卜，薄薄的都能看到手掌纹，取适量馅料放在上面，边上留空白；

9、对折即可，萝卜片越薄越好对折，如果太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处，要不然不好折叠；

10、每做好一个萝卜夹就放入盘中，盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好，从高处看好似一朵白莲花；

11、将蒸锅准备好，萝卜夹入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可；

12、出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃；盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。

萝卜肉的做法 白萝卜猪肉夹的做法