周黑鸭怎么做 如何做周黑鸭

孙小飞老师

1、食材:鸭爪500g、桂皮10g、花椒12g、香叶3片、干红辣椒8g自己酌情增减、生姜片15g、老抽26g、生抽26g、冰糖30g、料酒50g、开水300g(左右)。

2、先洗干净,装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟,捞出来冲洗干净。

3、把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开,然后转中小火,(各位用料可以根据自己的量调整)料酒是两种酱油的两倍可放,我没放盐,放入的开水刚淹没鸭爪即可。

4、然后一直用焖烧的方法煮,偶尔的翻面搅拌一下。

5、煮的过程中一定要观察汤料多少,加盖一直小火焖,直到所有汤料焖干,要经常用筷子拨动,使鸭爪受热均匀。

6、汤料闷干收汁完成后,美味的鸭爪就做好了,准备开吃,装盘。