艾叶团子怎么做才会绿怎么做艾叶团子才会绿

秦风学老师2023-08-23 13:23:03

1、艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看。

2、糯米粉280g，艾草650g，红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g。

3、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。

4、将艾草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。

5、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。

6、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。

7、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的艾草汁拌好。

8、加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。

9、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。

10、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。

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