盐焗鸡复刻的做法盐焗鸡复刻怎么做

阿林老师2023-08-21 17:21:02

1、食材：鸡翅中6个,家用碘盐大量，姜1小块，葱1段，红酒1汤勺，迷迭香实际需要，八角6个，油纸2张，胡椒粉1小勺，米酒1汤勺，盐焗鸡粉30g，南姜10克。

2、鸡翅中洗干净。

3、鸡翅中内加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。

4、将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。

5、将腌制好的鸡翅放入油纸中。

6、要包层，包严。

7、将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。

8、盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。

9、油纸包整个取出，打开。

10、把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀。

11、用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮即可。

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