滇式粉蒸肉怎么做? 滇式粉蒸肉制作步骤

孙小飞老师

1、食材:带皮五花肉1500g,大米350g,白糖1勺,草果1个,八角3个,桂皮1块,丁香10粒,酱油3勺,甜酱油2勺,盐适量。

2、五花肉放入凉水中,加葱、姜和料酒煮开,盖锅盖焖十分钟。

3、捞出肉凉凉,切厚片,拌入蚝油、酱油、甜酱油、盐、料酒和少量白糖,腌制三十分钟。

4、大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黄至米粒微微炸裂。

5、炒好的草果用刀拍裂,把籽去除。

6、炒好的大米和配料,用料理机打成粗粒。

7、加点十三香,酱油、白糖兑水,撒入拌好米粉的肉片中,拌匀,上笼蒸三分钟。

8、再撒一次酱油白糖水,放入切成块的土豆。继续蒸直到蒸熟即可。

9、全程至少撒三次酱油白糖水,才能使米粉充分蒸熟蒸透。