自制月饼转化糖浆的做法教你自制月饼转化糖浆的做法

马振华老师2023-08-18 18:52:47

1、食材：绵白糖400g，百岁山（水）300ml，新鲜柠檬汁50g。

2、准备新鲜柠檬汁。

3、挤完的汁难免会有果肉等粗物，所以需要过滤掉闲杂。

4、准备400g糖，300ml百岁山，50g新鲜柠檬汁

5、把百岁山、糖倒入不锈钢奶锅（因为后面需要加柠檬汁，所有这里一定不要用铁锅和铝制锅）混合融化。

6、融化不完全，放电磁炉上加热，稍微搅拌，使融化均匀，之后就不要搅拌了，1600w加热至沸腾。

7、沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁，这一步很关键，加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌。把温度调至600w，继续温煮。

8、600w温煮，大约10min左右（一定不要搅拌）。

9、注意观察，10min左右大约成蜂蜜样儿，关火静置放凉。

10、凉后成蜂蜜样扯丝，越凉越浓

11、倒入事先准备好的容器里，这里要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然会一片凌乱扯丝，无法收场。

12、盖上盖子，放置两天左右就可以做月饼。

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