做豆腐脑的教程豆腐脑制作步骤

黄飞老师2023-08-26 09:23:03

1、材料：黄豆100克，水1000克，内脂2克，榨菜10克，虾皮50克，香葱10克，香油5克，生抽5克。

2、100g干黄豆加凉水泡发，泡发后倒入豆浆机加1000g水按豆浆的功能磨好。

3、再滤网上加纱布，把磨好的豆浆过筛1次。

4、过滤好的豆浆很细腻，豆渣也是好东西可以煎饼吃也可以烧起来做菜吃。

5、加热的过程中人不要离开，也不用盖盖子，加热到沸腾就可以关火了。

6、将沸腾后的豆浆静置3-5分钟（看天气夏天5分钟左右，冬天3分钟左右）此时可以把内酯加10g 凉水溶解（豆浆静置后会有一层膜记得要瓢去）倒入内酯，左手倒，右手迅速的搅拌。

7、搅拌的时候用大勺子从底下往上，迅速搅拌均匀后盖盖子静置5-10分钟就可以了。

8、看豆腐脑是否凝固可以把锅侧过来，凝固后用大勺子盛到碗里加适量的盐、味精、生抽、榨菜末、葱花、虾皮、几滴香油就可以吃了。

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