做豆腐脑的教程 豆腐脑制作步骤

黄飞老师

1、材料:黄豆100克,水1000克,内脂2克,榨菜10克,虾皮50克,香葱10克,香油5克,生抽5克。

2、100g干黄豆加凉水泡发,泡发后倒入豆浆机加1000g水按豆浆的功能磨好。

3、再滤网上加纱布,把磨好的豆浆过筛1次。

4、过滤好的豆浆很细腻,豆渣也是好东西可以煎饼吃也可以烧起来做菜吃。

5、加热的过程中人不要离开,也不用盖盖子,加热到沸腾就可以关火了。

6、将沸腾后的豆浆静置3-5分钟(看天气夏天5分钟左右,冬天3分钟左右)此时可以把内酯加10g 凉水溶解(豆浆静置后会有一层膜记得要瓢去)倒入内酯,左手倒,右手迅速的搅拌。

7、搅拌的时候用大勺子从底下往上,迅速搅拌均匀后盖盖子静置5-10分钟就可以了。

8、看豆腐脑是否凝固可以把锅侧过来,凝固后用大勺子盛到碗里加适量的盐、味精、生抽、榨菜末、葱花、虾皮、几滴香油就可以吃了。