紫薯卷的做法紫薯卷怎么做

秦风学老师2023-08-20 10:57:01

1、准备食材：紫薯泥80g、面粉200g、水适量（依紫薯泥的水份量调整）、酵母3g、白糖15g。

2、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥。

3、紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团。

4、面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的紫薯面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

5、白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团。面团收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

6、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水。

7、贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。

8、用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

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