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巧克力花边慕斯的做法 巧克力花边慕斯如何做法

张东东老师

1、食材：淡奶油100g，吉利丁片5g，牛奶60g，巧克力实际需要，消化饼干实际需要，芒果若干，猕猴桃若干。

2、吉利丁片凉水泡软。

3、牛奶加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌完全融合，放凉备用。

4、淡奶油打至七分发，花纹明显且稍有流动性即可。

5、将2中溶液倒入。

6、搅拌均匀。

7、慕斯圈底部放入饼干屑，压实。这里用的是消化饼干加少量融化的黄油拌匀。如果不喜欢饼干低，事先垫好纸板，也可以不用。

8、倒入5中的溶液，方如入冰箱里4个小时至凝固。

9、巧克力装入裱花袋，隔水融化，在油纸上面随意画出喜欢的花纹。

10、然后围在慕斯圈外部，放入冰箱冷藏至定型。注：慕斯圈要先围一层油纸，然后在围巧克力花边。

11、待凝固后，小心将里面和外面的油纸撕掉，套在牛奶慕斯外面。

12、慕斯上面根据自己喜好随意添加水果即可。

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